當(dāng)前位置 ： 使用制茶凱大免檢蒸汽源(新型的蒸汽鍋爐)對(duì)茶葉進(jìn)行蒸青相比炒青和烘青有何優(yōu)勢(shì)？
發(fā)布時(shí)間: 2018/05/28 作者: 超級(jí)管理員
通過制茶凱大蒸汽源機(jī)產(chǎn)生的高溫蒸汽破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成的一種制茶步驟稱之為蒸青。蒸青是殺青的方式之一，對(duì)鮮葉進(jìn)行蒸青，而后經(jīng)揉捻、干燥，方可得到我們經(jīng)常喝到的茶葉。
茶葉的殺青方式有很多，有炒青、烘青、曬青、蒸青等，同樣都是采取高溫措施破壞酶的活性，使鮮葉內(nèi)含物迅速轉(zhuǎn)化，那么選擇用制茶凱大蒸汽源機(jī)進(jìn)行蒸青，相比烘青或炒青有何絕對(duì)優(yōu)勢(shì)呢？
