酒在中國已經(jīng)有幾千年的歷史文化，釀酒更是一門藝術(shù)，吸引了許許多多外行人加入了釀酒隊(duì)列，那為什么有好多人釀的白酒總是渾濁呢？

白酒渾濁的原因較多，主要是隨著溫度、酒精含量的變化，溶解物質(zhì)出現(xiàn)過飽和狀態(tài)，而出現(xiàn)析出物，白酒也就變得渾濁了。這也是越來越多的釀酒廠使用變頻模塊蒸汽源進(jìn)行釀酒的原因，變頻模塊蒸汽源5秒出蒸汽，全自動(dòng)智能變頻技術(shù)，可智能控溫控壓，使酒的品質(zhì)更高，酒更清澈。那下面小凱給大家分析導(dǎo)致白酒的成品渾濁現(xiàn)象的幾個(gè)主要因素：

1、白酒生產(chǎn)工藝中發(fā)酵、蒸餾引起的混濁。白酒急速發(fā)酵或發(fā)酵中受雜質(zhì)污染，急火蒸餾產(chǎn)生了過量的高級脂肪酸酯及雜醇油，特別是在酒頭、酒尾中可見有明顯的混濁現(xiàn)象。針對此，我們可以從清潔和控溫上入手，比如采用蒸汽純凈，溫度可控的釀酒變頻蒸汽源，避免在白酒發(fā)酵、蒸餾階段引起渾濁。

2、加水降度引起混濁。白酒中高級脂肪酸酯或雜醇油在常溫下易溶于乙醇，而不溶于水，但一旦加水降度后，部分高級脂肪酸酯或雜醇油易從酒中析出來，形成混濁。

3、低溫下引起混濁。白酒中高級脂肪酸酯或雜醇油遇到溫度下降到冷藏溫度左右時(shí)，則它們在乙醇中的溶解度會(huì)急劇下降，從而引起混濁。

4、水質(zhì)引起混濁。主要是白酒的降度用水水質(zhì)差引起的，當(dāng)降度用水未經(jīng)處理時(shí)，則會(huì)產(chǎn)生混濁。

5、白酒勾調(diào)引起混濁。有些酒廠企業(yè)在勾調(diào)時(shí)，未合理分析，憑經(jīng)驗(yàn)判斷添加各種香精香料物質(zhì)，致使香精香料物質(zhì)超出了乙醇的溶解度，使酒體失光，產(chǎn)生混濁。

根據(jù)不同原因引起的白酒渾濁有不同的應(yīng)對之策，其中使用衛(wèi)生水源和選擇合理發(fā)酵、蒸餾設(shè)備當(dāng)數(shù)重中之重，因?yàn)樗诤艽蟪潭壬嫌绊懼拙频那宄憾?，而且其它比如溫度引起的渾濁還可通過后期升溫來解決，所以在白酒生產(chǎn)工藝中推薦使用凱大變頻模塊蒸汽源進(jìn)行蒸餾取酒，控溫更精準(zhǔn)。

凱大變頻模塊蒸汽源5秒出蒸汽，蒸汽質(zhì)量高（含水量≤3%）；雙冷凝余熱回收，熱效率>95%；非特種設(shè)備，有爐無鍋，免報(bào)裝年審；使用純水，永不結(jié)垢，熱效率穩(wěn)定；體積小，可就近安裝，減少管損，高效節(jié)能；無需鍋爐工，兼職即可；模塊化設(shè)計(jì)，智能變頻，按需供能，不浪費(fèi)；非特種設(shè)備，安全更放心。凱大變頻模塊蒸汽源已累計(jì)服務(wù)120個(gè)行業(yè)，10000多家節(jié)能蒸汽設(shè)備工程案例，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品加工、洗滌熨燙、釀酒蒸餾、殺菌消毒、紡織印染、飼料加工、生物制藥、工業(yè)應(yīng)用、采暖工程、熱水工程和農(nóng)業(yè)育種等應(yīng)用領(lǐng)域。