年味可是越來越近了，堅果可是家家戶戶過年必備食品之一，而香脆美味的堅果食品是需要進行一系列的加工生產(chǎn)才會成為我們?nèi)粘Ｊ秤玫膱怨?，而這一過程中最重要的就是烘干了，而烘干自然少不了烘干蒸汽源機。

堅果烘干知識科普

烘干是堅果處理工藝中非常關(guān)鍵的一步，直接決定著果實的保存期限、最終產(chǎn)品的口感和質(zhì)量，剛剛豐收的堅果含有30%左右的水分，烘干過程大約需要一周，能夠把含水量降低到1.5%，果實也會縮小到果殼的內(nèi)部，與殼體內(nèi)壁分離，這就使得果實破殼的時候不會損傷果仁。

堅果烘干時，不僅要合理控制溫度與濕度，還需考慮堅果口感與成本問題。烘干時間太久會將堅果烘糊，達不到效果，烘干時間不足則會影響口感。

案例分享

湖南某大型食品有限公司是集研制、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的炒貨、堅果食品企業(yè)，年生產(chǎn)設(shè)計能力達5000噸，是湖南甚至是全國炒貨食品行業(yè)的具規(guī)模、自動化生產(chǎn)程度高、色香味為獨特的企業(yè)之一。該食品公司采用一臺1T的凱大超低氮蒸汽源機替代原來1T的傳統(tǒng)天然氣鍋爐，一次性把低氮、節(jié)能和監(jiān)檢等問題統(tǒng)統(tǒng)完美地解決了。

高端堅果烘干為何偏愛凱大蒸汽源機？

1、使用方便：貫流蒸汽技術(shù)，有爐無“鍋”，設(shè)計容水量小于30升，無需報批年審，不用建鍋爐房，不用聘鍋爐工，不用專人值守。

2、安全無憂：設(shè)置多重保護功能，安全更可靠。

3、環(huán)保：超低氮排放NOx＜30mg/m3；SO2＜10mg/m3。

4、節(jié)能：獨立模塊設(shè)計，智能變頻控制，替代傳統(tǒng)燃氣鍋爐綜合節(jié)能顯著。

5、高效：5秒出蒸汽，即開即用，不用預(yù)熱，熱效率高達95%以上。

6、蒸汽質(zhì)量好：獨有的汽水分離技術(shù)，蒸汽焓值高（蒸汽含水量≤3%）。

7、耐用：設(shè)備核心部件均采用進口品牌，外殼及主要管道均采用不銹鋼，配件品質(zhì)高，易損件少，設(shè)計使用壽命15年以上。

凱大蒸汽源機產(chǎn)汽快，熱效率高達95%以上，智能控溫控壓，合理地控制堅果烘干過程中的溫度與濕度，可較好地保持堅果營養(yǎng)成分，同時又起到殺菌消毒的作用。用變頻蒸汽源機加工出的堅果既美味營養(yǎng)又衛(wèi)生健康，食用更放心。適合于大規(guī)模堅果烘干，可有效降低生產(chǎn)成本。